Estrategias Alimentarias de Unidades Domésticas Vulnerables en Sectores Periurbanos de la Provincia de Buenos Aires (Argentina). Aportes al Diseño y la Gestión de Organizaciones Locales y Políticas Públicas Actuales
DOI:
https://doi.org/10.31211/interacoes.n38.2020.a5Palavras-chave:
Estratégias alimentares, Unidades domésticas, Relações sociais, Políticas públicas de alimentação, EtnografiaResumo
Estratégias Alimentares de Unidades Domésticas Vulneráveis nos Setores Periurbanos da Província de Buenos Aires (Argentina). Contribuições para o Desenho e Gestão de Localidades e Políticas Públicas Atuais
Várias condições estruturais e contextuais podem colocar as populações numa condição histórica de vulnerabilidade, no que diz respeito à sua alimentação. Através de políticas públicas, os Estados tentam suprir algumas deficiências, no entanto, as necessidades das populações podem não ser atendidas e as unidades domésticas (UD) precisam de garantir a chegada de alimentos por outros meios. O objetivo deste artigo é identificar e descrever as estratégias para obter, produzir, distribuir e consumir alimentos desenvolvidos pelos beneficiários da UD dos planos alimentares em Berisso (província de Buenos Aires, Argentina) durante 2011-2013 e sua projeção na atualidade. O artigo concentra-se nas formas de organização, nos atores sociais envolvidos e nos relacionamentos estabelecidos. Através de uma abordagem etnográfica, com recurso a entrevistas semiestruturadas e observações sistemáticas, descreve-se a utilização dos planos alimentares, a assistência à s salas de refeições, o contacto com várias instituições e as formas alternativas de obter alimentos. No desenvolvimento dessas estratégias, regista-se o protagonismo do género feminino, a mobilização de diversos espaços e o contato com diferentes pessoas. Desta forma, demonstrou-se que as estratégias transcenderam a UD, o foco das políticas estatais. A consideração do alcance dessas estratégias que vão além da escala individual e/ou doméstica e que têm uma dimensão coletiva, pode ser útil para melhorar o design e a gestão dos programas alimentares na atualidade.
Referências
Aguirre, P. (2004). Ricos flacos y gordos pobres. Buenos Aires: Editorial Capital Intelectual.
Aguirre, P. (2005). Estrategias de consumo: qué comen los argentinos que comen. Buenos Aires: Miño y Dávila.
Aguirre, P. (2016). La olla, la fuente y el plato. Distintas maneras de compartir en Argentina. Studium, (22), 189-208.
Bernard, R. H. (2011). Research methods in anthropology: Qualitative and quantitative approaches. London, England: Altamira.
Contreras, J. (1995). Alimentación y Cultura. Necesidades, gustos y costumbres. Barcelona: Ed. Universidad de Barcelona.
Cuéllar Saavedra, O. (2013). Estrategias familiares de subsistencia: un caso de integración interdisciplinaria. Cahiers psychologie politique (online) (23). Disponible en http://lodel.irevues.inist.fr/cahierspsychologiepolitique/index.php?id=2522
De Grande, P. (2015). Estructura social y sociabilidad: ¿son desiguales las redes personales? REDES. Revista hispana para el análisis de redes sociales, 26(2), 15-39.
Eguía, A. (1992). Estrategias familiares de reproducción en sectores populares urbanos del Gran La Plata. [Tesis de doctorado]. Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata.
Emerson, R. M., Fretz, R. I., & Shaw, L. L. (2011). Writing ethnographic field notes. University of Chicago Press.
Fischler, C. (2011). Commensality, society and culture. Social Science Information, 50(3-4), 528–548. https://doi.org/10.1177/0539018411413963
Garrote, N. (1997). Una propuesta para el estudio de la alimentación: las estrategias alimentarias. En Álvarez Marcelo (Comp.), Antropología y práctica médica (pp. 77-98). Bs.As.: INAPL.
Garrote, N. (2003). Redes alimentarias y nutrición infantil. Una reflexión acerca de la construcción de poder de las mujeres a través de las redes sociales y la protección nutricional de niños pequeños. Cuadernos de Antropología Social, (17), 117-137.
Glaser, B. G., & Strauss, A. L. (1967). The discovery of grounded theory. Strategies for qualitative research. Chicago: Aldine.
Gerhardt, T. E. (2003). Situações de vida, pobreza e saúde: estratégias alimentares e práticas sociais no meio urbano. Ciência & Saúde Coletiva, 8 (3), 713-726.
González, H., Orden, B., Varea, A., Disalvo, L., Pasarin, L., Malpeli, A., Costa, F., & Apezteguia, M. (2012). Informe Año 1. Proyecto PICT 2008-1099 intervención integral en gestión y armonización de programas alimentarios para mejorar el estado nutricional de la población.
Granovetter, M. S. (1985). Economic Action and Social Structure: The problem of Embeddedness. American Journal of Sociology, 91(3), 481-510.
Hammersley, M., & Atkinson P. (2007). Ethnography: principles in practice. London and New York: Routledge.
Henry, J. (1951). The economics of Pilagá food distribution. American Anthropologist, 53(2), 187-219.
Hintze, S. (1989). Estrategias alimentarias de sobrevivencia. Un estudio de caso en el Gran Buenos Aires. Buenos Aires: Centro Editor de América Latina.
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). (2012). Censo Nacional de Población, Hogares y Viviendas 2010: Censo del Bicentenario: Resultados Definitivos, Serie B no 2, (1a ed). Buenos Aires: Instituto Nacional de Estadística y Censos.
LeCompte, M. D., & Ludwig S. A. (2013). Defining, Collecting, Cataloging, and Analyzing Artifacts. In J. J. Schensul & M. D. LeCompte (Eds.), Specialized Ethnographic Methods: A Mixed Methods Approach (pp. 1-49). Lanham, MD: AltaMira Press.
Lomnitz, C. (1994). Redes Social, Cultura y Poder: ensayos de antropología latinoamericana (1er Edición). México: Editorial Miguel Ángel de Porrúa.
Lomnitz, L. (1975/2003). Cómo sobreviven los marginados. México: Editores Siglo XXI.
Lomnitz, C., & Adler, L. (1987). Planeación y tradición: la cultura de la alimentación en México. In R. Carvajal & R. Vergara. La alimentación del futuro. Tomo II (pp. 167-184). México: UNAM.
Messer, E. (1984). Anthropological perspectives on diet. Annual review of anthropology, 13(1), 205-249.
Ministerio de Salud de la Nación Argentina (MSAL). (2007). ENNyS. Encuesta Nacional de Nutrición y Salud. Documento de Resultados. Buenos Aires: MSAL.
Organización Mundial de la Salud (OMS). (2004). Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud, 57. Asamblea Mundial de la Salud.
Ortale, S. (2002). Prácticas y representaciones sobre desnutrición infantil de causa primaria en familias pobres urbanas del Gran La Plata. [Tesis de Doctorado]. Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata.
Ortale, S. (2007). La comida en los hogares. Estrategias e inseguridad alimentaria. In A. Eguía & S. Ortale (coord.) Los significados de la pobreza. Buenos Aires: Biblos.
Pasarin, L. (2017). Análisis de redes sociales (ARS) y alimentación: estrategias relacionales en unidades domésticas beneficiarias de planes alimentarios en Berisso (provincia de Buenos Aires). [Tesis de Doctorado]. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Disponible en http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/59530
Sánchez, M. E, & Tuñón, I. (2019). Informe técnico: agua segura y alimentación, derechos pendientes de ser garantizados. Informes de consultorías. Pontificia Universidad Católica Argentina. Observatorio de la Deuda Social Argentina. Disponible en https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/9079
Sosa, L., & Olivero I. (2013). Manual de Planificación de políticas, programas y proyectos alimentarios. San Luis: Nueva Editorial Universitaria.
Teves, L. S. (2011). El Estudio Etnográfico de la Actividad Textil como aporte a la Caracterización del Modo de Vida en el Pueblo de Molinos y zona de influencia (Provincia de Salta). [Tesis de Doctorado]. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Disponible en http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/5239
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Secção
Licença
Direitos de Autor (c) 2020 Lorena Pasarin, Laura Susana Teves
Este trabalho encontra-se publicado com a Creative Commons Atribuição-NãoComercial 4.0.
Os direitos autorais dos trabalhos publicados são retidos pelo autor que outorga à Interações o direito de publicação original. O artigo publicado pode ser utilizado livremente para fins educacionais, não comerciais, em conformidade com a Licença Creative Commons - Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional, contando que seja citado o autor, o título do artigo, o título e número da revista conjuntamente com o URL ou DOI do artigo.
